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03 May

Le Tropical

Publié par Stephanie  - Catégories :  #Les desserts

 

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Le dimanche 24 avril était une magnifique journée : c'était l'anniversaire d'une de mes copines ! Pour l'occasion son mari a organisé un barbecue pour lui faire une surprise. Et bien c'était une superbe réussite, l'émotion était au rendez-vous !!!!

Bien sûr j'étais missionnée de confectionner le gâteau d'anniversaire. Je suis très fière d'avoir eu cette responsabilité car c'est le moment clé pour la personne qui fête son anniversaire, et je crois que j'ai réussi mon effet, car mon gâteau n'a pas fait long feu sur la table !!!

J'avais envie de changer des gâteaux classiques au chocolat... et surtout je voulais un dessert léger et aérien. Je me suis souvenue de la recette de Sorcilili et surtout des commentaires de Mylie qui avait adoré ce dessert ! Alors hop, ni une ni deux je pars sur la préparation du Tropical... et rien qu'avec ce nom ça me donne des envies de voyage !!!!

 

La dacquoise coco 3 blancs d'oeufs, 100 g de sucre glace, 80 g de noix de coco, 40 g de sucre, 20 g de farine

Préchauffer le four à 170°C.

Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, les serrer avec le sucre.

Tamiser le sucre glace et la farine, y ajouter la noix de coco.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser sur une plaque à pâtisserie (pour moi, sur le Flexipat) et enfourner pour 15 minutes (elle doit être juste dorée mais encore moelleuse).

Placer la dacquoise sur votre plat de service et déposer le cadre rectangulaire.


Chantilly au chocolat blanc : 100 g de chocolat blanc, 200 g de crème liquide entière + un petit peu pour dissoudre la gélatine, 2 feuilles de gélatine, quelques mangues décongelées et coupées en lamelles

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Faire chauffer un peu de crème liquide, y dissoudre la gélatine essorée.
Monter la crème liquide en chantilly.
Incorporer la crème contenant la gélatine au chocolat fondu, dans un cul de poule.
Incorporer délicatement la crème fouettée.

Verser la chantilly sur la dacquoise coco, et lisser un maximum avec une spatule plate. Laisser prendre au réfrigérateur. Lorsqu'elle commence à se raffermir déposer des lamelles de mangues et remettre au réfrigérateur.

 

La mousse aux fruits de la passion : 300 g de purée de fruits de la passion Capfruit, 150 g de crème liquide entière, 130 g de sucre, 4 feuilles de gélatine

Prélever un peu de purée de fruits de la passion, la faire chauffer avec le sucre pour le dissoudre.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme.

Dissoudre la gélatine essorée dans la purée de fruits chaude, puis réincorporer au reste de purée froide. Bien mélanger.

Ajouter la crème fouettée délicatement.

Verser la mousse aux fruits de la passion sur la chantilly de chocolat blanc, et remettre au réfrigérateur.

Le miroir aux fruits de la passion : faire chauffer la purée de fruits exotiques puis ajouter de la gélatine trempée au préalable dans de l'eau et essorée. Laisser chauffer quelques instants, puis laisser refroidir. Verser sur la mousse aux fruits de la passion.

C'est un dessert que l'on peut préparer à l'avance en le laissant au congélateur. Vous le sortez deux heures avant la dégustation. Le cadre en inox s'enlèvera très facilement après avoir passé une lame de couteau sur tout le contour.

 

Nous nous sommes vraiment régalés avec ce dessert, alors un grand merci à Sorcilili pour sa recette et à Mylie pour ses conseils. 

Voici les liens de mes deux copines gourmandes :

 

Les naissances culinaires de Mylie

 

et celui de Sorcilili :

 

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Commenter cet article

Blandine 12/09/2011 21:30


bravo pour ton gateau il est superbe! il doit etre très bon
Bonne journée


crocbon 04/09/2011 10:05


il est vraiment trés réussi ! bravo


acetyle 28/06/2011 20:18


Hmm c'est trop tentant


Laeti 21/06/2011 18:56


Oh il a l'air extra :)


helene06 02/06/2011 15:15


ta recette est tout simplement sublime, bravo!


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