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11 Oct

Mini éclairs au saumon

Publié par Stephanie  - Catégories :  #Pour l'apéritif

 

Mini-eclairs-au-saumon.JPG

Recette extraite du blog "Coup de fourchette entre Jazette"

 

Je l'avais promis hier sur mon Facebook... voici une version salée que nous avons beaucoup appréciée ! D'autres versions salées viendront plus tard, car j'ai goûté une version à la mousse de maïs qui n'était pas mal du tout... à suivre donc.

L'anecdote pour cette recette : j'ai commencé à réaliser la recette, et comme je partais ensuite au sport c'est mon mari qui l'a terminé... on se complète même dans la cuisine !

Allez la recette, c'est super facile, surtout si vous avez les empreintes mini-allongées Silform de Guy Demarle !


Ingrédients pour la garniture : 150 g de saumon fumé, 10 cl de crème liquide, 1 càc d’aneth, ½ jus de citron, poivre

 Ingrédients pour la pâte à choux : 150 g d’eau, 1 petite càc de sel, 80 g de beurre, 120 g de farine, 2 oeufs

Ingrédients pour le glaçage : 1 jus de citron et ses zestes, 1 càs de beurre

Mettre l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Faire fondre le tout sans cesser de remuer. Ajouter la farine et remuer énergiquement à l’aide de la spatule haute température. Casser les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œufs. Arrêter de remuer lorsque la pâte se décolle des parois de la casserole. Verser dans une poche à douille et remplir les empreintes mini-allongées. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Une fois refroidi découpé le chapeau de chaque éclair.

  Préparer la garniture en mixant le saumon avec la crème liquide, le jus d’un demi-citron, et une petite cuillère à café d’aneth.

 Fondre le beurre avec les zestes de citron et son jus pour le glaçage.

Remplir les éclairs avec la préparation au saumon et replacer le chapeau.

Glacer le dessus des éclairs avec le glaçage citron.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 


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Angie 24/10/2011 21:41


j'en prendrai bien moi !!! ca a l'air trop bon !!
Bizzzzz :p
Kinder!


cecile en balade 18/10/2011 15:18


excellente idée
bises


Jenn 13/10/2011 14:40


Hum!!! t'es en période éclair lol !! il me font autant envie que ceux au chocolat remarque !!


cat 11/10/2011 23:33


j'en veux !


melayers.evelyne 11/10/2011 18:40


humm!!! des bon éclairs bien gourmand bizzzz


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Petites recettes simplissimes